Entrevista al profesor Claudio Amondarain Palermo 2016

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En la escuela contamos con distintos tipos de maquinarias que nos ayudan a aprender produciendo. 

Estos son:

• Tractor de 65 hp (tracción simple)
• Sembradora de fina
• Rastra/Rastra de disco (tres puntos y arrastre)
• Pulverizador
• Carro de 4 (se hace playo) y otro de 2 ruedas
• Desmalezadora 
• Dos escardillos tres puntos (tres y siete púas)
• Dos carros sileros y un sinfines 
• Moledora de granos con toma de fuerza y/o motor
• Balanzón con 4 rastras de dientes
• Motobomba 
• Dos tractores corta pasto
• Dos motocultivadores
• Cuatro desmalezadoras a explosión 
• Dos motosierras 
• Generador electrico
• Dos cortadores de pasto de jardín 
• Herramientas de taller y huerta 

GANSOS ¿PARA QUÉ SE UTILIZA?

PRODUCTOS DERIVADOS DEL GANSO:
Plumas.
Carne.
Higado.
Algunos menudos.
Grasa.
Huevos.

En la escuela solo utilizamos sus plumas, y para la crianza de los mismos.

El ganso es un animal que tiene una variada gama de productos que pueden ser muy rentables y su crianza no presenta mayores dificultades. Pero es cierto que no hay un mercado desarrollado ni un hábito de consumo.


INFRAESTRUCTURA:

Ser del menor costo posible.
No inundable y buen drenaje
Que se encuentre cercado con un alambrado, que sea lo suficientemente grande para futuras ampliación en el terreno.
Que disponga de un estanque.
Que disponga de agua potable.
Que tenga un fácil acceso.
La orientación del galpón NO-Se, en su longitud mayor, ya que permite una buena circulación de aire y evita la fuerte incidencia del sol en verano.


REPRODUCCIÓN: Tener una laguna en este caso artificial es importante para el aseo de las aves, pero fundamentalmente para su reproducción, ya que es el único lugar donde estas aves palmípedas pueden acoplarse. La mejor proporción entre sexos es de un macho cada tres o cuatro hembras, mayor cantidad reflejaría una baja en la fertilidad de los huevos.

La gansa no resulta ser una buena incubadora. A veces abandona algunos o todos los huevos, por eso debe recurrirse a una incubadora artificial.


ALIMENTACIÓN: No presenta mayores problemas, pueden alimentarse sólo de pasto. Comen gramíneas, gramón, rye grass , festuca y latifoliadas

Estas aves herbívoras pueden llegar a consumir 1 Kg. de pasturas por día.

ENFERMEDADES:
El beriberi - una enfermedad causada por la falta de vitaminas en la alimentación animal. Como resultado de la enfermedad beriberi reduce pájaro fertilidad, retraso en el crecimiento y mueren jóvenes.
Kloatsit o mucositis cloaca, se produce en la escasez de vitaminas gansos A, E y D, minerales alimenta.
La estomatitis gansos o cesar el lenguaje se caracteriza por la inflamación de la mucosa, la pérdida de la lengua en la zona rostral y formó un divertículo.


DATOS A TENER EN CUENTA: Es importante protegerlos de la exposición directa en los días de sol fuerte y de la humedad del suelo, ya que son dos factores que deterioran la calidad de las plumas.

PLUMAS (PRODUCCION): Se utilizan principalmente para la realización de almohadas abrigos de diferente calidad de plumas(duvet, medio duvet).

Incorporación de maquinaria este año:

• Sembradora de grano fino
• Cincel de 7 púas(que lo usan de surcador)

                      Como Faenar Pollos

(Pollo recién faenado).

PASO 1: COLGADO: Cuando llegan al su peso ideal (2.5 a 3.00 Kg.) son colgados en un embudo con sus patas hacia arriba y su cabeza hacia abajo.


PASO 2: DESANGRADO: Las aves deben ser sacrificadas. El corte para la sangría se practica en el cuello a la altura de los grandes vasos sanguíneos. El sangrado debe durar aproximadamente 3 minutos.

PASO 3: ESCALADO: Son colocados en una olla a unos grados aproximados de 52 a 56 °C y el tiempo que tienen que estar debe ser de 3 minutos, El agua caliente afloja la inserción de las plumas en los folículos para facilitar la extracción mecánica de las mismas.

IMPORTANTE:La temperatura y el tiempo de escaldado son parámetros que deben ser controlados para lograr el correcto aflojamiento de las plumas y evitar el sobre calentado que genera el cocimiento del pollo.

PASO 4 : PELADO:  Los pollos ingresan a un equipo de pelado en el que se extraen las plumas. El equipo consta de dedos de goma que giran sobre ejes en sentido inverso.

PASO 5: EVISCERADO: El pollo ya pelado es decir sin plumas,Antes de la etapa de eviscerado. Se retiran su cabeza y patas. ahora si con el pollo ya listo para eviscerar lo primero que hacemos se realiza la extracción de vísceras.

IMPORTANTE: Hay que tener mucho cuidado a fin de evitar rupturas del aparato digestivo que pueda contaminar la superficie de la carcasa.

DATO A SABER O TENER EN CUENTA: Ayunas a las aves 8 hs. antes de la faena para evitar contaminaciones por rotura de vísceras.

PASO 6: ENFRIADO: Esta etapa consiste en que los pollos recién faenados sean llevadas a la cámara de frío. al finalizar el pollo tiene que estar aproximadamente una temperatura de no mayor a los 10°C.

PASO 7: EMPAQUETADO:  Los pollos son llevados a envases, luego estos están listos para la venta al publico.

En la semana entrante de Mayo el ÁREA DE GANADERÍA estará realizando ventas de los últimos pollos criados en la escuela. Horario de atención de 8hs a 12 hs y de 1:15hs a 5hs.

Se faenaran chacinados y los  productos obtenidos a partir de estos como chorizos, morcillas blancas y negras estarán a la venta el dia 6 de Mayo.